Al ser China un país tan grande, la gastronomía típica de cada una de sus regiones tiene su historia y tradición independiente, lo que hace que en cada lugar haya un tipo de cocina distinta. Estas son las 8 regiones de China junto a sus tendencias culinarias principales:
- Sichuan: la famosa pimienta de Sichuan junto al picante son los protagonistas de la mayoría de sus platos.
- Guangzhou y cocina Yue o cantonesa: se trata de una cocina variada y muy internacional cuyos ingredientes principales son el jengibre, la sal, el azúcar y la salsa de soja.
- Cocina Min o Fujian: una gastronomía suave pero igualmente sabrosa. La cocina Min destaca por sus deliciosos caldos y sopas.
- Cocina Su: con platos estrella como estofados y guisos, se trata de una cocina hecha con mucho mimo y a fuego lento.
- Cocina Lu de Jinan: las carnes tiernas y el marisco es la materia principal de los platos aromáticos y frescos de la cocina Lu.
- Cocina Xiang o Mandarín: muy ligada a la vida de granja, los asados, la cocina al vapor y las frituras son sus técnicas más utilizadas.
- Cocina Huir o Anhui: en la gastronomía de esta región son muy habituales los estofados con ingredientes como el pato, la tortuga o los langostinos.
- Cocina Jing o Zhejiang: se trata de un tipo de cocina muy variada y saludable, en la que el pescado, la carne y el marisco son sus principales protagonistas.
El Buen Comer 